Студена обработка на храни за птици:

Предимства и употреба: хранителните съставки в птичето месо са богати, съдържат масло от различни основни хранителни вещества, необходими за човешкото тяло, а месото е нежно, лесно смилаемо и абсорбирано. Структурата на птичето месо, както и на животното, се състои от мускулна тъкан, мастна тъкан и костна тъкан. Процесът на узряване и корупция на птичето месо (птици) е по същество същият като животинското месо. След клането на птици, температурата на тялото е близо до 40 ° C, за да се потисне растежът и размножаването на микроорганизмите, трябва да се охлади навременно, така че температурата на тялото да бъде около 3 ~ 5 ° C.

Хранителните съставки в птичето месо са богати, съдържат различни основни хранителни вещества, необходими за човешкото тяло, а месото е нежно, лесно смилаемо и абсорбирано. Структурата на птичето месо, както и на животното, се състои от мускулна тъкан, мастна тъкан и костна тъкан. Процесът на узряване и корупция на птичето месо (птици) е по същество същият като животинското месо.

След клането на птици, температурата на тялото е близо до 40 ° C, за да се потисне растежът и размножаването на микроорганизмите, трябва да се охлади навременно, така че температурата на тялото да бъде около 3 ~ 5 ° C.

Има много методи за охлаждане на птиците, като охлаждане със студена вода, ледена вода и въздух. За студената обработка на цялото пиле, много студени складове в момента използват метод на директно замразяване, но водата на птицата трябва да се изсуши преди замразяването, за да се осигури качеството на продукта.

Замразяването на птиченото месо обикновено се извършва във въздушна среда под формата на дренаж на рафтове или силна сушилка.

При бързо замразяване на цялата птица, ако е опакована в пластмасови торби, може да бъде поставена на кола с найлонова мрежа или висяща кошница за бързо замразяване на сушилнята. Повечето от опаковките не се поставят в метални плочи, след което се поставят на рафтове, обесени клетки или колички за бързо замразяване, след като се свалят плочите, след което се покриват с лед, се поставят в хладилния склад за охлаждане, повечето разделени птици използват първата опаковка, след като се зареждат плочите за бързо замразяване.

Температурата на бързото замразяване обикновено е -23 ℃ ~ 35 ℃, относителната влажност на въздуха е между 85% ~ 90%. Когато температурата на центъра на мускулите в най-дебелата част на птицата достигне -15 ~ -18 ℃, бързото замръзване може да бъде прекратено и прехвърлено в хладилния склад, Куен -18 ~ -20 ℃. По време на бързото замръзване, птиците намаляват теглото си поради изпаряването на водата, загубата на тегло обикновено е 2-3% (без опаковка). В хладилник при -18 ° C пилетата обикновено могат да се съхраняват от 6 до 10 месеца, а патицата и гъската могат да се съхраняват от 6 до 8 месеца.